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    农产品加工-粮油加工
    课程类型：选修课
    发布时间：2023-02-18 17:08:59
    主讲教师：沈群
    课程来源：中国农业大学
    建议学分：0.00分
    课程编码：ayxtzx2964
    课程介绍
    课程目录
    教师团队
    第一章 绪论
    课程简介 （9分钟）
    第二章 谷物籽粒形态结构
    谷物籽粒的形态结构及其理化性质 （10分钟）
    小麦的籽粒形态 （8分钟）
    玉米、大豆、小米、荞麦的籽粒形态 （9分钟）
    谷物籽粒性质 （13分钟）
    第三章 谷物加工前处理
    谷物加工前处理意义 （16分钟）
    风选 （14分钟）
    比重分选 （12分钟）
    筛选（筛） （15分钟）
    第四章 稻谷制米
    稻作文化 （6分钟）
    稻谷加工目的和要求 （9分钟）
    砻谷 （9分钟）
    谷糙分离 （8分钟）
    第五章 小麦制粉
    小麦文化 （16分钟）
    小麦制粉的方法 （11分钟）
    在制品的分类（1） （9分钟）
    在制品的分类（2） （9分钟）
    第六章 玉米深加工
    淀粉的结构 （9分钟）
    淀粉的来源和利用 （12分钟）
    淀粉的糊化与老化 （11分钟）
    淀粉酶的作用方式 （10分钟）
    果葡糖浆的生产与应用 （11分钟）
    淀粉的变性 （10分钟）
    交联淀粉的制备、性质与应用 （11分钟）
    土豆淀粉的生产 （13分钟）
    第七章 大豆深加工
    植物蛋白的来源和分类 （7分钟）
    植物蛋白的功能特性 （11分钟）
    大豆蛋白的组成和特性 （10分钟）
    新型大豆蛋白的生产-浓缩蛋白、分离蛋白 （7分钟）
    新型大豆蛋白的生产-组织状大豆蛋白 （5分钟）
    花生蛋白的生产 （8分钟）
    小麦蛋白的生产 （8分钟）
    第八章 油脂加工
    植物油脂的来源和分类 （5分钟）
    油脂的提取 （16分钟）
    油脂的精炼 （9分钟）
    　|　 新ICP备2024009757号-1 　
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